真空袋は透明真空袋とアルミ箔真空袋に分かれます。真空包装袋の複合素材はPEとナイロンの複合素材です。ナイロンはバリア性に優れており、湿気やガスを効果的に遮断し、真空状態を長時間維持できます。ビニール袋は普通のプラスチックです。このようなビニール袋は表面に穴があり、真空パックできません。-ギリギリ梱包しても、時間が経つと漏れたり、ただ梱包しただけでも漏れてしまいます。
真空袋が必要ない場合、食品の鮮度を長期間維持したい場合は、包装袋内の酸素濃度が1%以下になると微生物の増殖・繁殖速度が急激に低下し、酸素濃度が0.5%以下になるとほとんどの微生物が阻害され繁殖が停止してしまうため、真空処理では達成できません。 真空包装では嫌気性菌の繁殖や酵素反応による食品の劣化・変色を抑えることができません。そのため、冷蔵、急速冷凍、脱水、高温洗浄などの補助的な方法と組み合わせる必要があります。細菌、放射線照射細菌、マイクロ波細菌、塩漬けなど
